Tây nguyên vào mùa nước rút, trả lại ruộng đồng cho mùa lúa mới. Mùa này, trong rất nhiều món ngon đồng quê có những món từ cua đồng, đặc biệt món lẩu cua đồng đậm đà hương vị sông nước phù sa.
Cua đồng có thể làm được nhiều món ngon từ bún riêu cua, canh cua đến cua rang, cua hấp… Gần đây cua đồng đi vào thực đơn trong các quán ăn thành phố với món lẩu cua đồng. Món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ngon ở nỗi nhớ day dứt đồng quê mùa nước rút.
Ở quê tôi mỗi khi lũ rút, chuẩn bị xuống đồng thì tôm cua nhiều lắm. Ngày xưa dắt trâu ra đồng, khi trâu xong việc kéo cày là bọn trẻ chúng tôi tạm hết việc.
Cùng nhau men theo bờ ruộng tìm hang cua rồi lấy tay thụt đến khi cua ngoi lên để bắt. Con cua nướng vội giữa đồng thơm ngon đọng hoài trong ký ức một hương vị rất riêng của đồng quê.
Cua đồng vỏ mềm, thịt thơm ngon. Người nhà quê vẫn thường bảo nhau ăn cua đồng bổ xương, giải nhiệt… Còn ăn lẩu cua đồng thì ăn tới đâu mồ hôi vã ra tới đó, như trút đi bao mệt mỏi trong người. Để làm món lẩu cua đồng ngon thì phải chọn cua còn sống. Bóc bỏ yếm cua (lớp vỏ mỏng dưới bụng cua) rồi đem luộc sơ qua, vừa đủ để cua chuyển sang màu đỏ, thịt cua vừa săn.
Vớt cua ra để ráo rồi bóc mai. Mai cua vừa bóc nên bỏ vào nồi nước luộc để không mất nước trong mình cua có màu đỏ hồng gọi là gạch. Mình cua, cả chân, đem ướp gia vị cho thật thấm. Nước luộc cua nêm nếm vừa ăn, có thể xay mai cua gạn lấy nước để thêm hương vị đặc trưng cho món lẩu cua đồng. Khi làm món, cho nước luộc và thân cua vào nồi lẩu, thêm vài con tôm đồng, mấy lát đậu khuôn là có món lẩu ngon lành. Nước sôi gạch cua nổi lên đóng thành miếng như riêu cua.
Ăn lẩu cua đồng với rau má và rau mồng tơi có cảm giác như đang tận hưởng hương vị miệt vườn trong lồng lộng gió đồng và ruộng quê xăm xắp nước. Lẩu cua đồng là món ngon dễ làm, khi ăn cũng không cầu kỳ. Chan nước lẩu vào chén bún tươi, chỉ ăn với nước mắm mộc hoặc nước mắm ớt tùy khẩu vị. Ăn vậy mới thưởng thức được vị ngon dân dã của món ăn này, mộc mạc mà đậm đà sâu lắng như người dân quê giản dị mà tha thiết ân tình.
Lẩu cua đồng cũng như nhiều món ăn làm từ cua đồng khác, có hương vị âm ấm, nồng nồng mà ngọt lành tự nhiên đăc trưng của đồng quê. Với những đứa con ra đi từ cánh đồng làng, lẩu cua đồng sẽ nhắc nhớ những yêu thương bình dị mà thiết tha. Rau má, mồng tơi gợi nhớ mảnh đất nhỏ bên giếng nước, ao làng. Thịt cua vừa dai vừa ngọt mát cùng với vỏ, chân cua giòn tan như giữa ngút ngàn nắng gió đồng gặp hơi nước mát lành ngọt ngào vị phù sa của sông quê. Có lẽ món lẩu cua đồng ngon ngọt nhờ hương vị thân thương đó.
Tây nguyên trở gió lạnh, lại một mùa nước rút. Và nhớ sao món lẩu cua đồng ngon ngọt.
Du lịch, GO! - Theo Lê Quang Thọ (TTO), internet
Thứ Hai, 12 tháng 11, 2012
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Bài đăng phổ biến
-
(Tiếp theo) T ừ hàng chục năm trước: người ta vẫn biết xã Ninh Vân (thị xã Ninh Hòa, Khánh Hòa) là vùng đất có tiềm năng để phát triển du lị...
-
T háng 12 vừa rồi, chúng tôi có chuyến đi đầy thú vị, chinh phục những cung đường toàn lau lách nở trắng khu rừng bên sườn Tây Yên Tử. Một ...
-
Đ ỉnh Hòn Bà là một Đà Lạt của vùng biển Nha Trang thơ mộng, nơi mà từ hơn 100 năm trước, bác sĩ Yersin đã cho khai phá làm trang trại trồng...
-
Đ ến với chợ lạc-xoong, bạn có thể mua được mọi thứ với giá rất rẻ, đặc biệt là có thể thỏa trí đam mê sưu tầm hàng “độc” và phất lên nhờ nh...
-
Mọi người nhìn em này mắt có đĩ không nhỉ ;)) - cũng thuộc loại chơi bời đấy ^^ Vú to mặt đĩ, đúng chất dân chơi
-
Bé này show cũng bình thường thôi, nhưng mà cứ post lên cho anh em xem cho phong phú, biết thêm. Với lại cho thư viện ảnh thêm phong phú ^^
-
Nhà thờ San Augustin (tiếng Ban Nha: Iglesia de la Inmaculada Concepción de María de San Agustín) là một nhà thờ Công giáo La Mã dưới sự ...
-
Nằm ở độ cao 3.045 m, Bạch Mộc Lương Tử không chỉ được biết đến là một trong năm đỉnh núi cao nhất Việt Nam mà còn nổi tiếng bởi sự kỳ vĩ và...
-
Ở đảo Lý Sơn tỉnh Quảng Ngãi có một người không học hàm, học vị nhưng là "địa chỉ đỏ" để các nhà nghiên cứu về lịch sử biển đảo t...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét